Không thiếu những quán ăn ngon, đặc sắc giữa Sài Gòn hoa lệ, nhưng để tìm kiếm 1 quán Dê núi ninh bình với hương vị thơm ngon chuẩn Bắc thì không hề dễ.
Dê núi 35A Quán Nhà tại địa chỉ 39 Đặng Thùy Trâm là địa chỉ dê núi chuẩn vị Bắc hiếm hoi và vô cùng đắt khách tại Sài Gòn.
DÊ NÚI 35A QUÁN NHÀ
Đâu đó đã hơn 7 năm Dê núi 35A Quán Nhà đem hương vị dê núi vùng đất cố đô tới mảnh đất Sài Gòn. Điều níu chân thực khách tại Dê núi 35A Quán Nhà chính là ở trải nghiệm vị giác, trải nghiệm thưởng thức ẩm thực toàn vẹn mà đội ngũ Quán Nhà luôn nỗ lực không ngừng để mang tới.
Đến với Quán Nhà, thực khách sẽ được trải nghiệm vị ngon Dê đất Bắc 1 cách toàn vẹn nhất từ nguồn nguyên liệu tươi ngon mỗi ngày, sử dụng 100% dê núi Ninh Bình với vị ngon không thể kiếm tìm ở bất cứ nơi đâu khác. Thịt dê núi Ninh Bình có đặc trưng săn chắc, ít mỡ và có vị thơm. Người ta cho rằng sở dĩ như vậy vì ở Ninh Bình có nhiều núi đá, dê chạy nhảy nhiều nên cơ thịt săn chắc, ít mỡ hơn hẳn dê chăn thả trên đồi.
Công thức chế biến gia truyền được lưu lại lâu đời cũng là bí mật cho các món Dê ngon, chuẩn vị tại Quán Nhà. Mỗi món ăn đều được chế biến, nêm nếm chuẩn vị với cách làm và phương thức riêng sao cho ra đúng nhất vị Dê Ninh Bình nhưng vẫn có nét thân thuộc, gần gũi như món ăn tại nhà.
Bí quyết cuối cùng giúp Dê núi 35A Quán nhà luôn đắt khách còn ở “bộ” sốt chấm thơm ngon được nghiên cứu nhiều giờ bởi đội ngũ đầu bếp Quán Nhà. Bởi Dê núi Quán Nhà tin rằng có đôi khi thành hay bại của món ăn phụ thuộc chính vào nước chấm của món ăn đó, chính vì thế mà tại Quán Nhà chúng tôi tỉ mỉ kiếm tìm từng vị phù hợp cho mỗi món ăn, mỗi thực khách:
- ??̛?̛?? ??̂̀? mang hương vị truyền thống Bắc Bộ
- ??̆́? ??̂? đậm đà, lôi cuốn
- ??̂́? ???̂́? ???? béo ngậy, thơm nồng
- ??̀ ?? ??̂́ ??? nồng, khơi dậy hương vị món ăn
CÁC MÓN ĂN LÀM NÊN TÊN TUỔI DÊ NÚI 35A QUÁN NHÀ
Đến với Dê núi 35A Quán Nhà, trong vô vàn những món thơm ngon hảo hạng, có những món nhất định mà bạn phải thử qua.
Ngọc dương hầm thuốc bắc
Ngọc dương hầm thuốc bắc là món ăn đặc biệt bổ dưỡng, cũng là món ăn bạn nên thử khi ghé Dê núi 35A Quán Nhà.
Để có được món ăn ngon, chuẩn vị Đặc sản dê núi 35A Ninh Bình cũng có bí quyết chế biến riêng. Theo đó, ngọc dương dê sẽ được nhà hàng chọn lọc những bộ có đủ thành phần và dương vật dê để tăng độ bồi bổ của món ăn. Ngọc dương được lấy từ những con dê đực to khỏe nhất, đàn đông con cái. Nhà hàng có bí kíp riêng để sơ chế và chế biến ngọc dương dê không bị dai, dễ ăn và loại bỏ mùi hôi của dê.
Với nguyên liệu thuốc bắc, nhà hàng không sử dụng những loại bán sẵn trên thị trường, mà tự chọn lọc, bốc những vị thuốc phù hợp nhất với món ăn như kì tử, bạch chỉ, hồi, quế, duy chính, xuyên quy, thảo quả, ý dĩ,…Đây là những vị thuốc có khả năng khử mùi hôi của dê, vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Thưởng thức món ngọc dương tiềm thuốc bắc cũng cần phải theo đúng cách. Bởi đây là món ăn có tính bổ dưỡng cao, vì vậy, chỉ cần dùng với một ít muối tiêu hoặc tương bần chấm là đã có đủ hương vị đậm đà. Nếu thích có thể dùng nước hầm để ăn với bún hoặc cơm cháy cũng rất ngon miệng và thanh đạm.
Tiết canh dê
Món tiết canh dê tại Dê Núi 35A Ninh Bình được làm hoàn toàn từ những nguyên liệu tươi ngon nhất. Bao gồm: tiết dê tươi, sườn sụn dê tươi, tim gan dê tươi, sụn tai dê tươi. Không sử dụng nguyên liệu cũ, hàng đông lạnh vì sẽ không thể đảm bảo độ ngọt thịt tự nhiên và độ tươi ngon cho món ăn.
Những nguyên liệu như sườn sụn, sụn tai, tim gan được sơ chế sạch sẽ, luộc chín tới, đảm bảo giữ được độ giòn và ngọt. Sau khi luộc sơ, các nguyên liệu này sẽ được băm nhỏ, sau đó mang đi xào với các gia vị thơm ngon khác như hành tím, gừng, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm…để làm đậm đà thêm hương vị của nguyên liệu.
Tỉ lệ lượng dương huyết và nguyên liệu vừa vặn, cùng với kỹ thuật đánh tiết canh chuyên nghiệp, lành nghề của đầu bếp tại Dê Núi 35A Ninh Bình, đảm bảo tiết canh dê tại nhà hàng có độ đông đặc và dẻo dai, không hề đọng nước hay có dấu hiệu máu không đông. Thực khách sẽ cảm nhận được độ dai giòn, ngọt đậm đà, thanh mát và không hề bị hôi, tanh.
Mặt khác, món tiết canh dê tại Dê Núi 35A Ninh Bình sẽ được ăn kèm với những nguyên liệu khác như: đậu phộng, mè, rau thơm, lá chanh cắt sợi rắc trên bề mặt. Không chỉ giúp món tiết canh thêm đẹp mắt mà còn tạo hương vị thơm ngon, béo ngậy và tươi mát. Món ăn này đặc biệt phù hợp để làm món nhậu giải nhiệt vào những ngày nắng nóng.
Khi ăn, các bạn cũng có thể vắt thêm chanh để tạo thêm vị chua cho món ăn. Đồng thời, có thể ăn kèm với ớt hoặc tiêu nếu yêu thích vị cay và ăn thêm xả nếu yêu thích vị thơm và cay nhẹ của sả.
———–
- ĐẶC SẢN DÊ NÚI 35A NINH BÌNH
- Địa chỉ: 39 Đặng Thùy Trâm, P.13, Q. Bình Thạnh, TP. HCM
- HP: 091.235.8828 / 086.924.0251
